Сегодня ни одно значимое событие, будь то свадьба или простой пятничный вечерок, не обходятся без этого крепкого напитка. Однако, еще не так давно сорокоградусная использовалась в качестве неплохого лекарства, эффективного даже при трудноизлечимых заболеваниях.
Этот алкоголесодержащий крепкий напиток состоит из смеси спирта и воды. Крепость бесцветного раствора варьируется в пределах от 40 до 53 градусов. Водка имеет мягкий вкус и выраженный аромат. Во время приготовления водки водно-спиртовую смесь пропускают через активированный уголь или модифицированный крахмал, затем переходят к этапу фильтрации. Водку с определенными вкусовыми особенностями и специфическим ароматом получают благодаря использованию различных ингредиентов, химических ароматических и вкусовых добавок, в качестве которых могут выступать витамины, загустители и стабилизаторы. Разнообразные настойки легко получить, если к напитку добавить корни, травы, пряности и семена. Некоторые виды водки готовят способом перегонки перебродивших сладких жидкостей.
На сегодняшний день можно выделить три основных вида этого крепкого напитка: водка фруктовая, специальная и обыкновенная (хлебное вино). Хлебное вино представляет собой 40% спиртовой раствор, причем спирт очищается от сивушного масла с помощью воды. Очистку можно производить двумя способами: горячим – используют на ректификационных заводах, и холодным – характерен для водочных заводов. Спирт разбавляют водой до получения определенной крепости (40-45 градусов). Далее наступает этап фильтрации, для чего используют несколько чанов наполненных древесным углем (преимущественно березовым). Уголь необходим для поглощения сивушного масла. Что бы приготовить водку наивысшего качества используют пищевой или ректифицированный спирт.
Специальная водка производится посредством растворения в обыкновенной водке или спирте различных ароматических веществ или эфирных масел. Для изготовления фруктовой водки из раздавленных спелых ягод отжимают сок, в который затем добавляют сахар и дрожжи. Смесь оставляют бродить, а затем сусло перегоняют.
Возникновение этого горького напитка в истории ассоциируют со знакомством с дистилляцией. В одних источниках авторами этого изобретения указаны арабы. Согласно другим, впервые спирт был получен малоизвестным алхимиком из Италии еще в 11-12 веках. В третьих источниках указано, что процесс перегонки был известен одновременно на Востоке и на Западе. Официально возникший в Москве термин «водка» употреблялся лишь с 19 века. До этого напиток имел множество названий: корчма, вареное вино и оржаное винцо. А в Украине и России впервые познакомились с водкой в 14 веке: ее прародительницу - «воду жизни», зарубежные послы привезли из Генуи. Первоначально водка использовалась как универсальное лекарство, а спустя некоторое время она стала лучшим угощением для гостей – ее разливали по рюмкам во время пиршеств и застолий. Украинцы и россияне в те времена не привыкли пить такой крепкий алкоголь и поэтому разбавляли его водой. Чуть позже они сами стали производить водку. Основой для такой водки стало пшеничное и ржаное вино, которого в здешних краях было предостаточно.
В 19 веке была введена государственная монополия на торговлю и изготовление этого горячительного напитка. Такая мера позволила существенно улучшить качество казенной продукции. Известному химику Менделееву удалось сделать продукт унифицированным и более качественным. Он установил всем известный стандарт крепости (40 градусов) и в 1984 году оформил патент на русскую водку под названием «Московская особенная».
Состав и полезные свойства водки
Издавна известно об антимикробных и согревающих свойствах этого крепкого напитка. Согласно одному из популярных рецептов от простуды, а именно при первых симптомах недомогания, следует выпить перед сном одну рюмку водки с небольшим количеством перца. Огромное множество лечебных настоек готовятся на основе водки. Эти средства эффективны при широком спектре заболеваний: гепатит, сахарный диабет и рак. Водку используют и наружно: при растяжении мышц, укусах насекомых и кожных раздражениях. Водка помогает при отите: разбавленную водой сорокаградусную закапывают в ухо с целью уменьшения воспалительного процесса. В исключительных случаях этот напиток можно использовать для анестезии – если больной нуждается в помощи, а под рукой нет обезболивающих средств. В подобных экстренных ситуациях пострадавшему дают выпить 100 г напитка, что притупляет ощущения и позволяет избежать болевого шока.
Вред и противопоказания
Сложность этого напитка заключается в том, что он одинаково может расслабить или отправить человека в больничную палату. Недопустимо лечиться водкой при хронических заболеваниях, а так же детям. По приятным поводам водку рекомендуется употреблять в умеренных количествах. Водка наносит необратимый ущерб клеткам головного мозга, изменяя его биологические процессы. Под воздействием водки замедляются процессы центральной нервной системы, стимулируется производство мочи и как следствие наступает обезвоживание организма, на короткое время увеличивается аппетит. При длительном употреблении водки парализуется действие поджелудочной железы и печени.
При разовом приеме 400 г этилового спирта возможна остановка сердца или наступление инсульта. Эта доза может оказаться смертельной для человека не привыкшего употреблять алкоголь в таких количествах. Большие дозы водки всегда не самым лучшим образом сказываются на человеческом здоровье: спирт, разносясь по артериям, способен разрушить все органы.